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BANQUET CHEF

Immediate supervisor: Executive Chef

+ Directly responsible for all banquets; mise en place and execution, Supervision, guidance and training of staff regarding banquet execution.

+ Work with the sous chef to make orders and create prep lists.

+ Post all prep lists for specific quantities 3 days prior to event.

+ Assist sous chef in tracking product for costing.

+ Check on the status of all hot and cold food 45 minutes prior to service.

+ Ensure banquets are executed efficiently and on time with all backups in place.

+ Consistently maintains standards of quality, cost, eye appeal, and flavor of foods. Taste all food product before serving. Establish controls to minimize food and supply waste and theft.

+ Test and record new recipes.

+ Coordinates buffet presentations and checks mise en place before service time and inspects presentation of food items to ensure that quality standards are maintained.

+ Work closely with sous chef and banquet coordinator to ensure accuracy regarding banquet success.

+ Supervise set-up of all banquet buffet and displays, assist front of house in assigning food vessels.

+ Advance kitchen knowledge and share with others.

+ Maintain organization at a high standard.

+ Work closely with kitchen staff to ensure everything is labeled, dated and properly rotated with green tape.

+ Assist with the quality of food for staff meal. Ensure food is sanitary, well-seasoned, and cooked properly.

+ Supervise stewards when needed and give instruction as to sanitation, cleanliness, as well as supplementing kitchen prep.

+ Any other duties as assigned by executive chef.

I have read, understand and acknowledge the receipt of the above rules and regulations.

Employee’s Signature: _____________________Date: ______________________

COCINERO DE BANQUETES

Supervisor inmediato: Chef Ejecutivo

+ Directamente responsable de todos los banquetes; Mise en place y ejecución, supervisión, orientación y entrenamiento de personal de banquetes.

+ Trabaje con el sous chef para hacer órdenes y crear listas de preparación.

+ Publique todas las listas de preparación para cantidades específicas 3 días antes del evento.

+ Ayudar al sous chef en calcular y apuntar el costo de producto

+ Verificar el estado de todos los alimentos fríos y calientes 45 minutos antes del servicio.

+ Asegúrese de que los banquetes se ejecuten de manera eficiente y puntual con todas la reservas listas.

+ Mantiene constantemente los estándares de calidad, costo, atracción visual y sabor de los alimentos. Pruebe todos los productos alimenticios antes de servir.

+ Establecer controles para minimizar el desperdicio y robo de alimentos y suministros.

+ Pruebe y registre nuevas recetas.

+ Trabajar en colaboración con el sous chef y el coordinador de banquetes para garantizar la precisión con respecto al éxito del banquete.

+ Supervisar la configuración de todos los banquetes, buffet y exhibiciones, ayudar al frente de la casa a asignar recipientes de comida.

+ Avanzar en el conocimiento de la cocina y compartir con los demás.

+ Mantener la organización en un alto nivel.

+ Trabaje en estrecha colaboración con el personal de la cocina para asegurarse de que todo esté etiquetado, fechado y rotado correctamente con cinta verde.

+ Colaborar con la calidad de los alimentos para la alimentación del personal. Asegúrese de que los alimentos sean higiénicos, estén bien sazonados  y cocinados adecuadamente.

+ Supervisar a los mayordomos cuando sea necesario y dar instrucciones sobre saneamiento y limpieza, así como complementar la preparación de la cocina.

+ Cualquier otra función que le asigne el chef ejecutivo.

He leído, entiendo y acepto las reglas y regulaciones anteriores.

Firma del empleado: _____________________Fecha: ___

All job applicants at this company who have been offered employment will need to undergo testing for the presence of illegal drugs as a condition for employment.

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